Бергамот — вечнозелёное дерево, высотой от 2 до 10 метров. Его ветви с длинными, тонкими, острыми колючками длиной до 10 см. Цветёт в марте—апреле, плоды созревают в ноябре—декабре. Эфирное масло бергамота получают из кожуры плодов. Основные компоненты: альфа – пинен 1,4%, бета – пинен 7%, альфа – туйен 0,3%, сабинен 1%, мирцен 0,9%, альфа – терпинен 0,4%, лимонен 37,9%, бета – фелландрен 0,5%, гамма – терпинен 9%, пара – цимен 0,6%, терпинолен 0,4%, октаналь 0,04%, цитронеллаль 0,1%, деканаль 0,05%, линалол 11,7%, линалол ацетат 26,3%, бета – кариофиллен 0,4%, нераль 0,2%, гераниаль 0,3%, нерил ацетат 0,5%, бета – бисаболен 0,6%.