Латинское название: Zingiber officinale Получено из: корни свежие Происхождение: Мадагаскар Способ получения: паровая дистилляция Эфирное масло имбиря Имбирь, как и многие другие пряности, пришел с Востока, он был известен в Китае и Индии около 2 – 3 тысячелетий назад. Это одна из типичных индийских специй. Чарак, древнеиндийский врач, считал, что все, что есть в имбире – хорошо. Об имбире писал Конфуций, о нем есть упоминание в Коране, его свойства описал Авиценна. Имбирь представляет собой травянистое многолетнее растение высотой до 1,2 м, напоминающее тростник, с клубневидно расчлененным корневищем, которое широко используется в кулинарии, пищевой промышленности и медицине. Существует возможность получения масла, как из сухих корневищ, так и из свежих. Если из высушенных корневищ выход масла составляет 1 – 4%, то из свежих – всего 0,2 – 0,5%. Аромат эфирных масел отличается, как отличается свежий корень имбиря и молотая специя из высушенного корня. Свежий корень имеет в своем букете лимонные, свежие ноты, тогда как в сушеном доминируют пряные, древесно – землистые ноты. Древесные и пряные ноты также присущи маслу из свежего имбиря, но в более смягченном варианте, и придают аромату «теплые» оттенки. Надо отметить, что чаще встречается масло имбиря, получаемое из сушеных корней. Эфирное масло имбиря "Аромашка" дистиллируется из свежих корней. Химический состав эфирного масла имбиря из свежего корневища "Аромашка", по результатам хроматографического анализа Монотерпены: камфен 9,0%, бета – фелландрен 7,4%, альфа – пинен 2,7%, лимонен 1,5%, альфа – фелландрен + мирцен 1,2%, бета – пинен 0,3%, терпинолен 0,2%, трициклен 0,2%, пара – цимен 0,1%, сабинен 0,1%. Сесквитерпены: альфа – цингиберен 24,0%, бета – сесквифелландрен 9,9%, бета – бисаболен+гераниаль 9,1%, бета – куркумен 5,8%, (Е,Е) – альфа – фарнезен+геранил ацетат 4,8%, гамма – куркумен 2,1%, гермакрен D 1,4%, альфа – селинен 1,3%, (Е) – кариофиллен 0,8%, гермакрен В 0,6%, альфа – кадинен 0,6%, альфа – копаен 0,4%, (Е) – бета – фарнезен 0,4%, дельта – кадинен 0,2%. Монотерпенолы: альфа – терпинеол+борнеол 1,6%, линалоол 0,4%, гераниол 0,4%, терпинен – 4 – ол 0,1%. Сесквитерпенолы: (Е) – неролидол 0,5%, бета – эвдесмол 0,4%, элемол 0,3%. Эфиры: (Е,Е) – альфа – фарнезен+геранил ацетат 4,8%, линалоол ацетат 0,2%, борнил ацетат 0,1%. Альдегиды: бета – бисаболен+гераниаль 9,1%, нераль 3,0%. Кетоны: 2 – метил – 2 – гептен – 6 – он 0,2%.